Μια παραδοσιακή συνταγή για εκλεκτό γλυκό κουταλιού βύσσινο
Υλικά
1 κιλό βύσσινα
1 κιλό ζάχαρη (αν θέλουμε και βυσσινάδα
αυξάνουμε τη ζάχαρη).
100 γρ. νερό
1 κλωναράκι αρμπαρόριζα (πελαργόνι ή
δεντράκι)
1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
2 κουταλάκια γλυκόζη
Εκτέλεση
Πλένουμε τα βύσσινα, αφαιρούμε τα κουκούτσια, χρησιμοποιώντας τσιμπιδάκι ή το ειδικό εργαλείο, και ρίχνουμε τα κουκούτσια στο νερό.
Όταν τελειώσουμε, αφαιρούμε από το νερό τα κουκούτσια και κρατάμε το νερό.
Βάζουμε τα βύσσινα και τη ζάχαρη σε εναλλακτικές στρώσεις σε ένα μεγάλο και βαθύ κατσαρόλι, και τ’ αφήνουμε για μια μέρα στο ψυγείο ή στον ήλιο.
Την επόμενη μέρα τα βράζουμε μαζί με το νερό, ξαφρίζουμε, προσθέτουμε την αρμπαρόριζα και λίγο πριν το τέλος το χυμό λεμονιού και τη γλυκόζη και
αφήνουμε να κοχλάζει μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε σε καθαρά βαζάκια.
